چطور نذری سالم بپزیم؟/ هنگام پخت نذری، سلامت مصرفکننده را در نظر بگیرید

با شروع ماه های محرم و صفر، بازار تهیه و پخش انواع غذاهای نذری هم در میان مردم مختلف حسابی داغ می شود. نذری هایی که اگر نکات بهداشتی را در مورد آنها رعایت نکنیم، ممکن است هزار و یک مشکل برای افرادی که آنها را می خورند، ایجاد بکنند. در ادامه، به بررسی نکته های ریز و کاربردی مختلفی درباره تهیه و دریافت یک ظرف نذری سالم می پردازیم.

• برای سرخ کردن پیاز و سیب زمینی غذای نذری از روغن های مخصوص سرخ کردن کمک بگیرید و دور روغن های جامد را خط بکشید. روغن های جامد علاوه بر اینکه سلامتی افراد را به خطر می اندازند، می توانند باعث از دست رفتن طعم و ظاهر غذای نذری شما هم بشوند.
• برای اینکه پیاز یا سیب زمینی غذای نذری شما روغن کمتری به خود بکشد، می توانید آنها را پس از خرد کردن در یک آبکش فلزی بریزید و آبکش را به مدت ۲ دقیقه داخل آب در حال جوش قرار دهید. سپس آبکش را از داخل آب دربیاورید و پس از چکیدن آب پیازها و سیب زمینی ها، آنها را در مقدار کمی روغن سرخ بکنید. با این کار، پیازها و سیب زمینی ها ظرف کمتر از ۵ دقیقه کاملا سرخ می شوند و اصلا هم روغن به خودشان نمی گیرند.
• به جای درست کردن ته دیگ های چرب و گاهی هم سوخته، یک سینی استیل یا روحی را به صورت برعکس، کف دیگ خود قرار دهید و برنج آبکش را روی آن بریزد. فاصله ای که بین کف دیگ و بخش داخلی سینی (که گود است) ایجاد می شود، حرارت زیر دیگ را پخش می کند و جلوی ته دیگ شدن برنج را می گیرد.
• غذاهای نذری داغ را در ظرف های پلاستیکی نریزید. بهتر است از افرادی که می خواهند نذری شما را دریافت بکنند، بخواهید تا یک ظرف مناسب از خانه همراه خود بیاورند.
• اگر مجبور به استفاده از ظرف های یکبار مصرف هستید، حتما از انواع گیاهی، یا حداقل، فومی آنها به جای انواع پلاستیکی شان استفاده بکنید.
• حتما پیش از پختن و کشیدن غذاهای نذری، دست های خود را بشویید و موهایتان را هم با یک روسری یا کلاه کش دار، کاملا بپوشانید.
• برای پخش کردن شربت، شیر یا چای نذری از لیوان های کاغذی به جای لیوان های پلاستیکی کمک بگیرید.
• اگر غذای نذری شما را در ظرف های پلاستیکی برایتان آوردند، بلافاصله آن را از ظرف پلاستیکی خارج و در یک قابلمه مناسب برای گرم کردن بریزید.
• غذاهای نذری را بیش از ۴۸ ساعت، داخل یخچال نگهداری نکنید.
• غذاهای نذری را بلافاصله پس از دریافت و در صورت مصرف نکردن، داخل یخچال بگذارید.
• غذاهای نذری یخ کرده را پیش از خوردن، حتما تا دمای بالای ۸۰ درجه سانتی گراد گرم بکنید تا میکروارگانیسم های احتمالی موجود در آنها از بین برود.
• غذاهای نذری را بیش از یک مرتبه، گرم نکنید.
• معمولا غذاهای نذری، غذاهای چربی هستند و بنابراین، باید برای پیشگیری از اکسیده شدن روغن داخل آنها از فریز کردنشان خودداری بکنید.
• اگر فکر می کنید که نمی توانید غذاهای نذری را تا روز آینده مصرف بکنید، از دریافت آنها خودداری کنید یا غذاها را به موسسه ها و مراکز نگهداری از افراد بی بضاعت بفرستید.
• اگر نذر شیر دارید، حتما آن را تا پیش از پخش در میان مردم، داخل یخچال نگهداری بکنید.
• از افزودن نمک و روغن بیش از اندازه به غذاهای نذری، خودداری بکنید.
• هنگام پخش غذاهای نذری، به فکر بچه ها و سالمندانی که در مراکز بهزیستی نگهداری می شوند هم باشید.
• از پختن نذری هایی مانند کباب کوبیده که ریسک فساد بالایی دارند، پرهیز بکنید.
• از افزودن شکر بیش از اندازه به نذری هایی مانند شله زرد یا حلوا، خودداری کنید.
• اگر در مراحل نهایی پخت برنج، کمی آب و روغن به آن اضافه بکنید، دیگر مجبور به افزودن روغن فراوان به برنج دم کشیده نخواهید بود.
• در روزهای عاشورا و تاسوعا که نذری های بیشتری در کوچه و خیابان پخش می شود، یک لیوان شیشه ای یا فلزی در کیف خود بگذارید تا مجبور به دریافت نوشیدنی های داغ نذری در لیوان های پلاستیکی نشوید.
• اگر قرار است که از بستگان یا همسایه های خود غذای نذری دریافت بکنید، حتما به آنها یک ظرف شیشه ای یا فلزی دردار بدهید تا آنها غذای داغ شما را در ظروف پلاستیکی نریزند.

چطور نذری سالم بپزیم؟/ هنگام پخت نذری، سلامت مصرف کننده را در نظر بگیرید

سلامت و سبک زندگی...